|
|
Chao Xuesun - Soe-tsjow
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g bamboescheuten uit blik
100 g xuecai (Chinees tafelzuur of
′pickled mustard greens′)
olie om te frituren
1 tl maizena, aangelengd met 1 el water
1 tl sesamolie
MENGSEL ′A′:
1? dl kippenbouillon
1 tl suiker
? tl zout
Voorbereiding:
Snijd de bamboescheuten in driehoekjes.
Week het Chinees tafelzuur een kwartier in water.
Spoel het daarna goed af en knijp het uit om het overtollig
water te verwijderen.
Snijd het in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit 1 liter olie tot zeer heet en frituur de bamboedrie-
hoekjes daarin ? 1 minuut; neem ze met de schuimspaan uit
de pan en laat ze uitlekken.
Giet alle olie uit de pan en breng dan in dezelde pan mengsel
′A′ aan de kook.
Voeg de bamboe toe en laat op een klein vuur 10 minuten
sudderen.
Zet dan het vuur hoog, voeg de stukjes tafelzuur toe en bind
de saus vervolgens met de aangelengde maizena.
Laat die onder roeren even gaar worden, roer de sesamolie
erdoor en serveer.
|
|
|